Aglianico, grande rosso del Sud: territori e abbinamenti
L’Aglianico il grande rosso del Sud è uno dei più importanti vitigni rossi italiani e, infatti, viene spesso citato accanto a Sangiovese e Nebbiolo quando si parla di vini da lungo invecchiamento. Sin dal primo impatto nel calice si capisce che non è un vino “facile”: tannino deciso, acidità importante e una struttura che chiede tempo e pazienza. Proprio per questo, nel Meridione ha trovato le sue espressioni più celebri, in particolare tra Basilicata e Campania, dove denominazioni come Aglianico del Vulture, Taurasi e Aglianico del Taburno trasformano questo vitigno in alcuni dei rossi più profondi d’Italia.
Inoltre, grazie alla sua personalità marcata, l’Aglianico diventa un compagno perfetto per piatti ricchi, cotture lente e sapori intensi, quelli che non si spaventano davanti a un vino dal carattere deciso.