Difetti del vino naturale e pulizia enologica: Luigi Tecce e la maturità dell’Aglianico
C’è un momento in cui un vino smette di essere un’etichetta e diventa una dichiarazione. Accade quando lo strappi dalla sua denominazione perché non ti senti più rappresentato da chi dovrebbe tutelarti e, secondo te, non lo fa. Nel dibattito sui difetti del vino naturale le mode si mescolano spesso in modo confuso. Luigi Tecce, vignaiolo a Paternopoli, ha deciso…