vino per frittura di pesce

Scegliere il vino ideale per il pesce è più semplice di quanto sembri, ma solo se smettiamo di ripetere la regola “pesce uguale bianco” come fosse un mantra.
In realtà il pesce cambia molto in base a cottura e condimento: un crudo pulito non ha nulla a che vedere con una zuppa intensa, e una frittura richiede un vino diverso da un’orata al forno. Inoltre, il pesce è delicato: basta un vino troppo alcolico, troppo morbido o troppo segnato dal legno per coprire tutto.
In questo articolo trovi un metodo pratico, da usare a tavola senza complicarti la vita.